Du möchtest selber Sprossen ziehen, weisst aber nicht, wie du anfangen sollst?
Nun – ein Patentrezept gibt es dafür sicher nicht. Als allererstes solltest du dir die Frage stellen, ob du die Sprossen hauptsächlich verwenden möchtest, um deine Mahlzeiten damit optisch und ernährungstechnisch aufzuwerten oder ob sie zu einem Hauptbestandteil deiner Mahlzeiten werden sollen.
Für mich war beispielsweise gleich klar, dass ich mein Müsli morgens nun statt mit Haferflocken mit Sprossen machen werde. Dazu verwende ich meist Buchweizen- und Sonnenblumensprossen, manchmal aber auch Sprossen von Getreide, wie Weizen- Roggen- oder Gerstensprossen. Beim Guten-Morgen-Müsli handelt es sich um ein Grundrezept, das man ganz nach Bedarf abwandeln kann. Je nach Geschmack könnte man auch Gewürze wie beispielsweise Zimt, Kardamon oder Lebkuchengewürz verwenden.
Guten-Morgen-Müsli
Ich verrühre dafür zwei Esslöffel gefiltertes Wasser (Wasserfilter siehe z.B. hier: https://amzn.to/3YSKjhS*) mit einem Teelöffel Mandelmus (das bekommt man z.B. hier: https://amzn.to/4aRsh74 *) und etwas Honig. Dann quetsche ich eine Banane, schneide mir einen Apfel mit dem Julienne – Schneider (siehe z.B. hier: https://amzn.to/49ksdeR *), gebe zu gleichen Teilen Roggen – und Weizensprossen dazu und vermische alles gut. Dieses Frühstück macht mich lange und nachhaltig satt.
Für andere Mahlzeiten ist zum Beispiel Sprossenbrot.bestens geeignet, das einfach gemacht ist und das man sehr vielseitig einsetzen kann.
Sprossenbrot selbst gemacht:
Hierfür dreht man 2 Tassen schwach angekeimten Weizen mit einer halben Tasse angekeimter Nacktgerste oder mit einem anderen Getreide durch den Wolf, alternativ in einen Mixer oder in die Küchenmaschine, gibt 2 EL Sonnenblumen- oder Olivenöl sowie Wasser nach Bedarf zu.
Dann wird alles zu einem homogenen Teig verarbeitet. Um einheitliche Pattys zu bekommen, kann man etwa 1 Esslöffel Teig in einen Ring mit etwa 6cm Durchmesser geben, so dass sich Fladen mit etwa 0,5 cm Höhe ergeben. Natürlich kann man den Teig auch ohne Ring in kleinen Fladen auf dem Dörrblech oder auf einer anderen Unterlage formen. Die Fladen werden nun an der Sonne, im Dehydrator bei 40-42°C, über der Heizung oder im Backofen bei leicht geöffneter Türe mit 45°C 6 – 9 Std. getrocknet.
Die so hergestellten Brot-Taler lassen sich gut einige Tage in einer Dose lagern, so dass man sie bei Bedarf immer zur Hand hat.
Für Müsli und Brot sind bei mir auf jeden Fall schonmal immer 3 Sprossengläser belegt: Eins mit Weizen, eins mit Roggen beziehungsweise eins mit Buchweizen und eins mit Sonnenblumenkernen und eins mit Gerste. Dazu kommen dann noch mindestens 2 Gläser mit anderen Sprossen, die ich für die Garnitur meiner Mahlzeiten oder im Salat verwenden kann und ich ziehe ausserdem noch das eine oder andere Microgreen, so dass ich immer ausreichend Auswahl habe. Diese Sorten wechseln ständig – Alfalfa, Chiasamen, Radieschen, Senf, Brokkoli, Rettich, Rotklee u.s.w. Das Angebot ist zum Glück ja riesengroß, ebenso wie die möglichen Rezepte, in denen man Sprossen verwenden kann! Als ich in die Sprossenwelt eintauchte, war ich erstaunt, was überhaupt alles möglich ist: Kuchen, süße Snacks und andere Leckereien, Brot, Pizza, Müsli, Wraps – eben einfach vieles, was man sonst auch so kennt. Doch auch wenn man die Sprossen nicht als Hauptbasis für das Essen verwendet, so kann man sie eigentlich irgendwie fast immer mit integrieren. Sie sehen sehr dekorativ auf fast jeder Mahlzeit aus oder man geniesst sie einfach mal so zwischendurch als Snack.
Also schnapp dir am Besten deine Sprossengläser und leg los – egal ob mit einer oder mit mehreren Sorten Sprossen. Nähere Informationen zur Anzucht der einzelnen Sorten findest du in den jeweiligen Blogartikeln. Falls du noch keine Sprossengläser hast: Du kannst Dir ganz unkompliziert selber welche aus einem großen Einmachglas, einem Gummi und einem kleinmaschigen, lebensmitteltauglichen Stoffnetz machen oder du kaufst dir einfach hier eins: https://amzn.to/49BnCDU *. Es macht eine riesen Freude, den Pflanzenbabys Tag für Tag beim Wachsen zuzusehen und weil man sie selbst aufgezogen hat, ist der Genuss beim Essen für mich einfach unvergleichlich.
Um zur richtigen Zeit die richtigen Sprossen fertig zu haben, plane ich meine Mahlzeiten für etwa 8 – 10 Tage vor. Wer hierzu meinen blanko Sprossenplan als Vorlage haben möchte, kann ihn unter info@fensterbankgarten kostenlos anfordern.
Schreib mir gerne, wie deine ersten Erfahrungen mit Sprossen und Microgreens waren. Wie hast du angefangen, sie mehr und mehr in deiner Ernährung zu integrieren. Welche Sprossen magst du am meisten? Ich freue mich auf deine Erfahrungen.
* Diese Seite enthält Affiliate-Links für Produkte, die ich selbst verwende und / oder gut geeignet finde. Wenn man auf den Link klickt, verdiene ich möglicherweise etwas Geld. Ich verspreche: Für Käufer:innen bleibt der Preis gleich und es hat keinerlei Nachteile.